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自用菜谱集合

一些适合本懒人的菜谱，基本没有原创。

·· 1407 字·3 分钟
笔记心得 饮食
目录

先放下一个 Github 上的程序员在家做饭方法指南。虽然太 IT 男了，但万一有用呢。

以下记录的所有菜谱都是仅适用于本人版，比如会把我不喜欢吃的菜踢掉，喜欢吃的加进来，省去盐和一切用来上色的老抽等等。要查看可选变体请确认原菜谱！

目前好做的 #

1. 乱炖大杂烩意面 #

来自小梨，嘟串里还有很多梨家菜可供参考。
原菜谱是一锅出的，但我做了之后感觉费时太长，不如一边炒菜一边煮意面。单煮意面的锅也很干净，冲冲就好，洗起来不烦。
  • 烧水煮意面
  • 再开口锅，培根切块下锅煎，我一般直接买成品的培根丁
  • 【可选】洋葱、胡萝卜、芹菜（西餐三宝）切丁下锅，也可加入不好熟的蔬菜
  • 加入蚝油翻炒
  • 倒入 1-2 罐番茄罐头或Ratatouille（蔬菜杂烩）罐头
  • 意面差不多煮好，倒进菜里均匀混合
  • 【可选】出锅前加黑胡椒和好熟的蔬菜，如菠菜

2. 泰式打抛饭 #

来自菜菜，原菜谱在下厨房。原来打抛叶就是九层塔就是罗勒就是 Basil 啊！
原菜谱酱汁有鱼露，我懒得买，因此多加了 1 勺蚝油，具体配比之后打算再多尝试微调。
  • 调酱汁：2 勺酱油/生抽，2 勺糖，2 勺蚝油，1 勺水
  • 起锅烧油，根据自己的口味倒入红洋葱碎【可选】、蒜末和小米辣爆香（我用罐装的成品蒜末，会挖个三四大勺，小米辣就一两根）
  • 倒入牛肉末翻炒，炒至八成熟时倒入提前调好的酱汁，继续翻炒
  • 汤汁基本收完、肉末全熟时倒入罗勒，翻炒至汤汁收干
  • 和米饭混合，出锅
  • 【可选】加入彩椒或菠菜，彩椒要早点下，菠菜好熟可以出锅前下

3. 醋溜白菜 #

来自小红书，链接已去追踪。太好吃了，人生素菜，我真是个酸甜口吧。
  • 一颗大白菜，切条
  • 小米辣一根，蒜末两大勺，热油爆香，倒入白菜翻炒至变软
  • 倒入一勺生抽，两勺醋，半勺蚝油
    • 比例固定，量根据菜量调整
    • 由于醋会挥发，可以多放或快出锅时再多加些
  • 中火焖熟即可

4. 奶茶 #

来自小红书的英区自制奶茶，随便搜就有，综合了多个菜谱的极简做法。原本应该是珍珠奶茶，但我懒得买和煮珍珠，就这样了。
  • 烧水泡茶包，微波炉打半分钟到一分钟
  • 加适量black treacle（黑糖浆）挂壁，我一般就把糖浆瓶口搭在杯壁上挤
  • 加适量奶昔/牛奶（我用的 M & S Vanilla & White Chocolate Milkshake，因为牛奶会有腥味），搅拌均匀

目前不太好做的 #

1. 葱烧鸡 #

来自小红书，小红书有好多一模一样的菜谱帖子，我随便找了个链接放上来。
我只有买了带骨鸡腿再去骨剥肉做出来的最好吃，那种一大块的成品鸡腿肉不好吃，感觉是我的料理知识出现了盲区，总之嫌处理肉麻烦就没做了。
  • 处理鸡腿肉，腌制 20 分钟：1 勺料酒，1 勺淀粉，适量黑胡椒粉
  • 切适量葱，越多越香，我喜欢多切点
  • 调料汁：2 勺生抽，1 勺蚝油，0.5 勺白糖
  • 热油，倒入鸡肉煎至两面金黄，倒入料汁
  • 加入葱花，翻炒均匀，焖煮 1 分钟，再撒点鲜葱花出锅

2. 西红柿炒蛋饭（超级加料版） #

总算有个本人自创了，是大学期间想要一锅出又觉得只有两种食材太单调整出来的。目前因为没有别的消耗鸡蛋的菜，就束之高阁了。
  • 打两个鸡蛋，加适量盐，搅拌成液
  • 热锅少量油，葱花爆香，下培根丁煎炒
  • 培根全熟微焦，下鸡蛋液炒熟
  • 倒出培根鸡蛋，番茄切块下锅，下冷冻青豆，加少量水焖煮
  • 开盖收汁，倒入少量蚝油、培根鸡蛋和米饭，搅拌均匀
    • 我喜欢吃煮得有点化了但还比较成型的番茄，不喜欢加番茄酱，这步可以根据个人口味调整番茄形态和酱汁

待尝试，后补 #

全部来自菜菜推荐，感谢菜菜，菜菜是菜菜大师！

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